Wij bij Keurslager Reyners zijn nog één van de weinige beenhouwers die hun vlees nog in hele stukken aankopen.
Wij hebben dan ook een bijzondere machtiging van het Federaal Voedselagentschap bekomen om te mogen uitbenen, een beroep apart.
Deze vergunning werd bekomen door grondige controle door de overheid.
Dit is dan ook één van onze troeven omdat wij zo ons vlees piekvers ontvangen.
Want de beste kwaliteit begint bij eersteklas verse grondstoffen.

Het uitbenen - uitsnijden

In de uitsnijderij word ons vlees ontbeend en verdeeld.
Dit speciaal hiervoor geschikt lokaal is constant gekoeld, zodat de koude keten ononderbroken blijft.

In dit lokaal, met eveneens een ruimtekoeling word het vers uitgebeende vlees verwerkt.
Hier word het gehakt gemaakt, boterhamworst, salami, paté's, worsten…….kortom alle lekkere huisbereide vleeswaren worden hier in de meest hygiënische omstandigheden geboren.

In deze ruimte worden de producten die moeten gegaard worden behandeld.
Dit lokaal is eveneens voorzien van een ruimtekoeling en een krachtige afzuiging.
Hier word dus gestoomd,gekookt, gebakken, gegrild,……

Al onze werkruimtes zijn van mekaar gescheiden met klapdeuren.
De route die het vlees in al zijn stappen moet volgen is zo opgevat dat het altijd van het eerste lokaal naar het tweede gaat, zo naar het derde enz. om als laatste te eindigen in de winkel. Met deze werkwijze voorkomen wij kruisbesmetting, een afgewerkt product kan dus nooit met een onafgewerkt product in aanraking komen.

Door middel van de technologische vooruitgang kunnen wij op elk moment de temperaturen van de verschillende koelcellen controleren (10 stuks) Deze computertjes geven zelfs een alarm wanneer de gewenste temperatuur niet bereikt word.
Ook de inspecteurs van de Keurslager of het Federaal voedselagentschap kunnen aan de hand van deze registrators te allen tijde de temperaturen opvragen, zelfs 2 jaar terug, op jaartal, dag en zelfs uur.

Dit is het hart van ons bedrijf, elke dag opnieuw proberen wij van onze toonbank weer een mooi visitekaartje te maken.
Met alleen verse producten en lekkere specialiteiten

Maar ondanks de nieuwste machines, de meest hygiënische werkruimtes, het beste vlees…..
Blijft onze grootste troef onze MEDEWERKERS, die zich dag na dag telkens weer inspannen om aan onze eisen en uw wensen te voldoen.

Klik hier voor extra foto's van enkele creaties